4月25日报道：食品安全问题一次次绷紧了百姓的神经。老酸奶添加工业明胶的风波未平，使用工业明胶制“毒胶囊”的热浪又起。工业明胶为什么令人害怕?对此，上海海洋大学食品学院教授陈有容指出，食品中含工业明胶，肯定不行!
工业明胶之所以无法取代食用明胶，原因就在于工业明胶含有大量“杂质”。陈有容告诉东方网记者，工业明胶因为含有杂质，本身纯度就较低，而这些杂质往往是有毒、有害的物质，不可避免地会存在诸多重金属成分，如铅、铬、汞等，重金属超标对健康的危害不可小觑，“容易导致血液疾病，甚至可以致癌。”
有研究表明，不同重金属对人体均有危害，重金属铅可直接作用于男性生殖系统的核心器官睾丸;重金属铝可能导致脑损伤，造成严重的记忆力丧失;重金属镉对身体最显著的损伤表现在骨骼，易引起骨软化、骨质疏松;重金属汞破坏神经系统，会导致注意力缺陷，语言和记忆障碍，运动及感觉能力的下降;重金属砷暴露与肺癌、皮肤癌、膀胱癌及肾癌的发生存在着关联……当还有重金属的食品成为损害健康的“元凶”，这不得不令人生畏。
陈有容指出，国家对食品添加剂有明确的规定，但仍不可避免有食品企业昧着良心使用不符合规定的添加剂。“拿明胶来说，食用明胶的安全标准严格，因此对原料的要求更高，只有好的原料，才可以达到相关标准。”
陈有容建议市民在选购食品时，一定要辨别真伪，通过正规渠道购买大品牌、大企业的产品，同时他也希望食品企业可以自律，“食品企业不仅仅做食品，卖的也是良心，企业应自纠自查。”
